亳州市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和保养维护要点，让学员熟悉如何正确开启和关闭设备，调节火候等。

介绍不同材质烤网的作用，如不锈钢烤网耐高温、不粘油，铁制烤网升温快等，以及如何根据不同食材选择合适的烤网。

2. 烧烤调料认识与调配

详细介绍烧烤常用的调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等，讲解每种调料的风味特点和主要用途。

教授学员如何调配秘制烧烤调料配方，根据个人口味和当地食客喜好，指导学员掌握调料的比例和调配技巧，如香辣味、孜然味、蜜汁味等不同口味调料的调配方法。

3. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等方面的技巧，确保食材的质量和安全性。

讲解食材的预处理方法，如肉类的切配（根据不同部位切成合适的大小和形状，便于烤制）、海鲜的清洗（去除泥沙、内脏等）、蔬菜的焯水（去除草酸、农药残留等，保持鲜嫩口感）、豆制品的浸泡（使其更易入味）等。

二、烤制技术部分

1. 炭火烧烤技法

传授炭火烧烤的基本烤制技巧，如如何摆放食材（避免食材堆叠过密，保证受热均匀）、掌握火候（不同食材烤制时火候的调节，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等）、翻面时机（根据食材烤制情况适时翻面，防止烤焦或不熟）。

讲解炭火的添加和熄灭方法，保证烤制过程中炭火的稳定燃烧，同时避免火灾隐患。

示范烤制

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



亳州市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、安装与调试方法，了解不同设备对烧烤效果的影响。

烤具（烤叉、烤网、毛刷、夹子等）的正确使用和保养。

2. 烧烤原料选购

肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）的品质辨别、部位选择，如羊肉串选用的羊后腿肉等，掌握不同肉类的最佳烤制时间和火候。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的新鲜度判断、去腥处理方法，以及适合的烤制方式。

蔬菜类（茄子、韭菜、青椒、玉米等）的挑选要点、清洗方法，保证蔬菜烤制时口感鲜嫩。

豆制品（豆皮、面筋、烤豆腐等）的选购标准和烤制技巧。

调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等）的种类、特点及用量把控。

二、烧烤技法

1. 烤制前的处理

肉类的腌制方法，包括腌制料的配方（生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等调料的比例），腌制时间和温度的控制，使肉类入味且烤制时不易烤干。

海鲜类的简单处理，如贝类的吐沙、鱿鱼的改花刀等，增加海鲜的烤制口感。

蔬菜的预处理，如茄子切条后用盐腌制出水以减少烤制时的水分流失。

2. 烤制过程

火候控制

不同食材适用的火候（小火、中火、大火），如羊肉串烤制初期用中火锁住肉汁，快熟时用大火上色增香。

根据食材的大小、厚薄调整火候，确保烤制均匀，避免外焦里生或内部未熟的情况。

烤制手法

肉类烤制时要不断翻面，观察肉的色泽和成熟度，用手按压肉块判断是否烤熟，如牛肉烤制到七八分熟口感最佳。

海鲜类烤制时要避免烤过火导致肉质变硬

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力