以下是杭州市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 新东方烹饪学校：

在杭州市可能有分校，它们通常有系统全面的小吃培训课程，包括烧烤技术的传授。课程内容涵盖烧烤食材选购、调料配方、烧烤设备使用与保养、不同烧烤菜品的制作工艺（如羊肉串、鸡翅、各类素菜的烤制技巧等）、烧烤摊的经营管理等方面，从理论到实操都有详细的教学安排，且师资力量较强，能够手把手指导学员进行实际操作练习。

学费根据不同的课程时长和培训内容而有所差异，一般在数千元到上万元不等。

2. 王华小吃培训学校：

专门从事小吃培训业务，对于烧烤培训有丰富的经验。会教授烧烤的独特配方和秘制酱料制作，让学员掌握不同风味烧烤的制作精髓，比如韩式烧烤、川味烧烤等特色烧烤的技法，同时也会讲解烧烤摊的选址、营销等相关知识，帮助学员顺利开店创业。

学费大概在数千元左右，根据具体的培训项目而定。

二、餐饮企业开办的培训部门

1. 一些知名餐饮连锁企业：

像外婆家、绿茶等知名餐饮品牌在杭州可能设有培训部门，它们依托自身成熟的餐饮运营经验，开展小吃和烧烤等相关技术培训。培训内容侧重于本品牌特色烧烤菜品的制作，以及在连锁经营模式下的烧烤制作标准化流程，让学员了解如何保证烧烤出品的一致性和稳定性。

培训费用可能因企业的培训体系和课程深度而有所不同，一般在数千元左右。

三、个体厨师或私人工作室

1. 在当地美食街区或居民区的个体烧烤师傅：

有些经验丰富的烧烤师傅会私下开设培训班，传授自己多年积累的烧烤手艺。他们可能更注重实操技巧的传授，手把手教学员如何掌握炭火温度、烤制时间等关键要点，对于一些特色烧烤小吃的制作有独到的见解，比如烤生蚝、烤扇贝等海鲜烧烤的处理方法。

收费相对较为灵活，一般按课时收费，每课时费用在 100 300



杭州市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）传统小吃类

1. 小笼包

馅料制作：猪肉的选择与剁制、葱姜等调料的搭配比例、馅料的搅拌均匀度，掌握鲜嫩多汁的馅料调配方法。

面皮制作：面粉的发酵过程（包括发酵时间、温度控制）、揉面技巧，擀出薄厚适中、有韧性的面皮。

包制手法：讲解小笼包的正确包法，如折褶的数量、间距、收口的紧实度等，保证小笼包的外形美观。

蒸煮工艺：蒸屉的摆放、火候的控制（旺火沸水蒸制的时间、火候的大小切换），使小笼包熟透且保持汤汁鲜香。

2. 馄饨

馄饨皮制作：面粉的特性及和面要点，如何擀出薄而不破的馄饨皮。

馅料调制：猪肉、虾仁、荠菜等馅料的剁碎、调味（盐、生抽、胡椒粉、香油等的用量），保证馅料鲜香可口。

包制方法：传授不同包馄饨的手法，如元宝形、蝴蝶形等，确保馄饨在煮制过程中不易散开。

煮制技巧：水的温度、下锅顺序、煮制时间的把控，让馄饨熟透且口感爽滑。

3. 臭豆腐

卤水制作：多种香料（八角、桂皮、花椒、豆豉等）的配比、熬制时间和火候，制作出独特风味的卤水。

豆腐处理：选择质地细腻的臭豆腐豆腐块，油炸前的浸泡时间、沥干水分的方法，确保炸制时外皮酥脆。

油炸工艺：油温的控制（一般在 150 180℃左右）、炸制的时长，使豆腐外酥内嫩，蘸上卤水后味道浓郁。

4. 葱包桧

面饼制作：面粉的调制、揉面技巧、面饼的擀制厚度，保证面饼香脆。

配菜处理：小葱的清洗、切段，油条的切段及炸制火候，使配菜香脆

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。