景德镇市小吃培训学校的烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材的选购要点，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的不同部位特点、新鲜度辨别，海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）的挑选技巧，蔬菜（韭菜、茄子、金针菇、青椒等）的品质把控等。

介绍常见的烧烤调料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等的种类、用途和调制方法。

2. 烧烤工具使用

讲解烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）、结构和使用规范，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

介绍烧烤用的钎子、夹子、毛刷、烤盘等工具的正确使用方法和保养注意事项。

二、烧烤技法部分

1. 串制方法

详细示范各种食材的串制技巧，如肉类切成合适的厚度和大小，穿串时松紧适度，保证烤制过程中食材受热均匀；海鲜串制时要注意保持食材的完整性和美观度。

传授蔬菜串的搭配组合，如荤素搭配、色彩搭配，增加烧烤的视觉效果和口感层次。

2. 烤制步骤

预热阶段：讲解如何将烧烤炉预热到合适的温度（一般炭火烤炉预热至200℃ 250℃左右，电烤炉或燃气烤炉根据设备设定相应温度），让炉温均匀分布，为后续烤制做好准备。

初烤阶段：

肉类烤制：先将肉类食材放在炉边低温烤制，锁住肉汁，待表面稍干后翻面，逐渐升高温度至中高温，使肉类表面上色并达到所需的熟度，同时注意观察肉的内部成熟情况，避免烤焦。

海鲜烤制：海鲜一般以中小火烤制，避免过度加热导致肉质变老，根据不同海鲜的特点调整烤制时间，如鱿鱼烤至卷曲、虾变红即可，生蚝烤熟后打开淋上蒜蓉酱等调料。

蔬菜烤制：蔬菜烤制时间相对较短，



景德镇市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉，包括不同部位的特点、品质鉴别），如羊肉的肥瘦比例、牛肉的嫩度区分，以及五花肉的肥瘦层次对烤制效果的影响。

介绍猪肉（里脊、五花肉等）、鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）、鸭肉等肉类原料的选购要点、预处理方法（如去腥、腌制等）。

2. 海鲜原料

鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等海鲜食材的新鲜度判断，不同海鲜的烤制时间和火候掌握，比如鱿鱼须烤至卷曲且色泽微变，虾烤至变红且虾肉紧实。

贝类海鲜的开口状态与烤熟程度的对应关系。

3. 素菜原料

茄子、韭菜、青椒、土豆、金针菇、豆皮等素菜的选购标准，如茄子要选肉质紧实、无软烂的，韭菜要鲜嫩不发黄。

素菜的切制方法（如茄子切成条状便于烤制均匀），素菜烤制过程中容易出现的问题及解决办法（如韭菜易烤焦、土豆易粘锅等）。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用基础调味料的调配比例和作用，如孜然粉赋予烧烤独特的香味，辣椒粉增加辣味和色泽。

掌握盐的撒放时机和用量，根据不同食材调整基础调料的用量。

2. 特色酱料

自制蒜蓉酱（蒜蓉的捣制程度、蒜蓉与油的比例、加入蚝油等调味料的量），蒜蓉酱用于烤蒜蓉茄子等菜品，增加香味和口感。

秘制烤肉酱的配方（甜面酱、生抽、蚝油、蜂蜜等的比例），用于腌制肉类增加风味，烤制时刷在食材表面增加光泽和味道。

香辣酱（辣椒粉、豆瓣酱、豆豉等的调配），适合烤制香辣口味的食材，提升风味层次。

3. 蘸料搭配

介绍孜然椒盐蘸料（孜然、椒盐、白芝麻的