以下是肥城市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 当地职业技能培训机构：

课程内容：

烧烤培训：

包括烧烤食材的选购、预处理（如腌制、串制等），各种烧烤酱料的调配方法，不同烧烤器具（炭火、电烤等）的使用技巧，常见烧烤菜品（羊肉串、鸡翅、鱿鱼、韭菜等）的烤制火候把控、翻面技巧、刷油撒料时机等，同时可能会讲解烧烤的卫生安全规范和烧烤店的经营管理知识。

小吃培训：

有各类肥城市当地特色小吃的制作培训，像肥城烧饼（从面团发酵、擀制到烤制过程）、油炸糕（面坯制作、馅料调制、油炸火候）、酸辣粉（粉条制作、汤底熬制、配菜搭配、酸辣味型调配）等，还会传授小吃的装盘技巧、成本核算等相关知识。

培训模式：

通常采用集中授课的方式，理论讲解与实操练习相结合，学员可以在专业的培训教室和实操场地中，跟着老师一步一步动手操作，反复练习，快速掌握技能。

收费情况：

学费一般在几千元左右，不同培训机构和课程内容会有所差异。

2. 餐饮企业开办的培训分校：

课程内容：

烧烤培训：

除了基础的烧烤烤制技术外，还会注重结合企业自身的烧烤配方和特色，可能会有独家的秘制酱料配方传授，对烧烤菜品的创新和改良也有一定的讲解，同时了解该餐饮企业的烧烤经营模式和服务标准。

小吃培训：

针对肥城市本地小吃，强调传统工艺与现代口味的结合，比如在肥城烧饼制作中融入新的馅料口味变化，油炸糕在炸制工艺上进行优化提升，酸辣粉汤底根据大众口味喜好进行调整等，并且会分享这些餐饮企业的小吃经营经验和营销策略。

培训模式：

可能会有企业内部资深师傅亲自授课，实操占比较大，培训过程更贴近实际



肥城市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用与维护

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法、清洁保养要点，如炭火烤炉如何生火、添炭，电烤炉的开关、温度调节等。

讲解烤网、烤叉等配件的安装与更换。

2. 烧烤原料认识

认识常见的烧烤食材种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸、鱿鱼、火腿肠等）、海鲜类（生蚝、扇贝、大虾、烤鱼等）、蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇、土豆片、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹、烤面筋等）、水果类（香蕉、菠萝等）等。

了解不同食材的特性、适宜的烤制时间和火候。

二、调料配制

1. 基础调料

介绍盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础调味料的作用和用量，让学员掌握基本的调味基础。

讲解蒜蓉、姜末、葱末等葱姜蒜类调料的制作方法和用途。

2. 特色酱料调配

传授自制烧烤酱的配方和制作过程，如蜜汁烤肉酱、香辣酱、孜然酱、蒜蓉酱等，这些酱料可以为烧烤增添独特的风味。

教学员如何根据不同食材搭配相应的酱料。

三、烧烤技法

1. 烤制前的处理

指导学员对食材进行预处理，如肉类的腌制（包括腌制配方和腌制时间），腌制液的调配，蔬菜的清洗、沥干、切段等。

讲解如何给海鲜去腥、贝类开口等。

2. 烤制手法

传授不同食材的烤制技巧，

肉类：掌握何时翻面、翻面的频率，怎样烤至外焦里嫩，避免烤焦或不熟。

海鲜：说明海鲜烤制时火候的把控，防止烤过头变老，以及如何保持海鲜的鲜嫩口感。

蔬菜：教授蔬菜烤制的合适时间和火候，避免烤糊或出水过多。

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。