广水市的小吃培训班烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

介绍各种常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点，让学员熟悉如何正确安装和调试烧烤设备。

讲解不同材质烤网（如铁网、不锈钢网）的性能，以及如何根据烤制食材选择合适的烤网。

2. 烧烤调料基础知识

讲解常用烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、五香粉、蒜蓉、芝麻酱等）、口味特点和调配比例。

介绍调料的保存方法和注意事项，确保调料在使用过程中保持良好的风味。

3. 食材选购与预处理

教导学员如何选购新鲜、优质的烧烤食材，包括肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、贝类等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、蘑菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等的挑选标准和注意事项。

指导学员对食材进行初步处理，如切配、腌制等，以提升食材的口感和烤制效果。

对于肉类食材，讲解腌制的配方和方法，如添加生抽、料酒、蚝油、姜末、蒜末、五香粉等调料，腌制时间一般为 1 2 小时，让肉类入味。

对于海鲜食材，可适当加入柠檬汁去腥，腌制时间相对较短，半小时左右即可。

蔬菜类食材可简单用盐腌出水份，然后沥干备用。

二、烤制技术部分

1. 炭火烤制技巧

炭火的点燃和调节方法，包括如何控制炭火的大小和火势，确保烤制过程中火候均匀。

不同食材在炭火上的烤制时间和翻面频率，比如羊肉串烤制时，中火每面烤约 1 2 分钟，待羊肉变色且表面微焦即可；鸡翅则需要翻面多次，先中火烤制表面金黄，再转小火烤至熟透入味。

掌握炭烤过程中防止食材烤焦或未熟的技巧，如通过调整炭火位置、适时添加炭火来

课程内容



广水市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购要点，包括新鲜度判断、肉质纹理、肥瘦比例等。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选方法，辨别鲜活度和品质。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米、香菇等）的选购标准，确保鲜嫩无病虫害。

豆制品（豆皮、面筋、腐竹等）、菌类（金针菇、杏鲍菇等）等食材的挑选技巧。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常见调味料的作用和用量。

蒜蓉、姜末、洋葱末等香辛料的制作和使用。

生抽、老抽、蚝油、料酒等酱料的调配比例和用途。

2. 特色调料

秘制烧烤酱（甜面酱、辣酱、咖喱酱等）的配方和调制方法，用于增添不同风味。

自制辣椒油、花椒油的制作，增加烧烤的麻、辣口感。

花生碎、芝麻等撒料的炒制和撒放时机，提升烧烤的香味。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法（常规腌制配方、香辣腌制配方、蜜汁腌制配方等），包括腌制时间和温度控制。

海鲜类去腥、入味的处理方式，如用柠檬汁、料酒等去腥。

蔬菜类焯水、沥干水分等预处理步骤，防止烤制过程中出水。

2. 烤制过程

炭火烧烤

炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、文火）的技巧，不同火候下烤制食材的状态。

肉类烤制时掌握翻面时机

01

从事烧烤行业或有意向从事该行业的人员

02

热爱烤串美食、并愿意学习制作技艺的人员

03

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

课程收获

掌握烧烤基本理论和技巧，成为一名合格烧烤师。培养服务意识和团队合作能力，提高个人职业素养。学会丰富多样的烧烤技巧和烧烤搭配方法，成为亲朋好友眼中的美食小能手。培养良好卫生习惯和安全意识，保障食品安全和客户健康。