醴陵市小吃培训学校的烧烤培训课程通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、操作方法和保养维护要点，让学员熟悉不同设备的使用场景和技巧。

教授如何安装、调试烧烤设备，确保设备正常运行。

2. 烧烤原料选购

介绍烧烤常用的食材种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、贝类等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌类（香菇、金针菇等）等的品质辨别方法，包括新鲜度、色泽、气味、弹性等方面的判断标准，帮助学员选择优质的食材原料。

讲解不同食材的采购渠道，包括本地批发市场、大型商超、生鲜电商等，以及如何与供应商建立良好的合作关系，确保食材的稳定供应和质量。

3. 调料配制

详细讲解烧烤调料的种类和作用，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜蓉、芝麻酱、辣酱、蜜汁酱等调料的配方和制作方法。

教授学员如何根据不同的食材和口味需求，合理搭配调料，调制出独特的烧烤风味，包括调料的用量、涂抹方式、烤制过程中的添加时机等。

指导学员自制一些特色烧烤调料，如秘制香辣酱、孜然五香粉等，增加烧烤的竞争力和个性化。

二、烤制技术部分

1. 烤制前的处理

指导学员对食材进行预处理，如肉类的腌制（讲解腌制配方、腌制时间和腌制方法，包括干腌法、湿腌法、混合腌法等，让腌制后的食材入味且保持鲜嫩多汁）、海鲜的去腥（介绍去腥的方法，如用姜片、葱段、料酒等浸泡去腥）、蔬菜的清洗和沥干水分等，确保食材在烤制过程中能够均匀受热和入味。

教授如何处理一些特殊食材，如鸡翅的改刀（开小口便于入味）、鱿鱼的花刀处理（增加烤制时的卷曲度和口感）等。

2.

烧烤课程内容



醴陵市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火炉、电烤炉、燃气炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、烤铲、毛刷、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、品质判断方法。

肉类的去腥、腌制（包括酱料配方），如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同肉类的腌制比例和调料搭配。

海鲜类食材的清洗、去腥、腌制技巧，如鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等的处理方法。

蔬菜的清洗、切配（切成适合烤制的形状），如茄子、韭菜、青椒、洋葱等的预处理要点。

豆制品的泡发、切制，如豆皮、腐竹、面筋等的处理方式。

二、烧烤技法

1. 烤制火候控制

不同食材烤制时所需的火候（大火、中火、小火）掌握，包括如何根据食材种类和厚度调整火候。

炭火烤制时的火候调节技巧，如炭火的分布、添炭时机等。

电烤炉和燃气炉烤制时的温度设定和控制方法。

2. 烤制手法

单面烤、双面烤、翻身烤等基本烤制手法，以及如何通过不同手法让食材受热均匀。

掌握刷油的时机和频率，保持食材鲜嫩多汁，如肉类烤制过程中何时刷油、刷何种油。

掌握撒料的技巧，根据食材烤制进度适时撒上孜然、辣椒粉、椒盐等调味料，增加风味。

3. 特殊烤制技巧

如烤鸡翅时的“划刀”腌制技巧，让鸡翅更入味。

烤鱿鱼须时的“打卷”手法，使其烤制后更美观。

烤韭菜时的“平铺”和“轻翻”手法，避免韭菜烤焦。

三、调味酱料调配

1. 基础酱料制作

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烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。