在赣州市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、小吃培训食材

1. 米面类

米粉：可以在当地的粮油批发市场、农贸市场的米面摊位购买到，常见的有江西本地特色的米粉，如赣南米粉，有粗细不同的规格，一般以整袋（如 5 公斤、10 公斤装）的形式售卖。

面条：各种面条如碱水面、挂面等，在粮油店、超市的面食区都能买到，面条的品种和规格多样，从普通面条到荞麦面、玉米面等特色面条都有供应。

糯米：用于制作糍粑、粽子等小吃，在农贸市场的粮食摊位可以买到糯米，一般是散装或袋装出售。

2. 肉类

猪肉：可在当地的屠宰场、生鲜批发市场或大型商超的肉类专柜采购。常见的有五花肉、里脊肉、瘦肉等，根据不同的小吃制作需求选择不同部位的猪肉，一般以鲜肉或冷冻肉的形式供应。

牛肉：牛肉用于制作牛肉丸、牛杂等小吃，可在专门的牛肉批发市场或大型商超的生鲜肉类区购买，新鲜牛肉或冷冻牛肉均可，有牛腩、牛里脊、牛腱等不同部位可选。

鸡肉：包括鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等，在农贸市场的禽类摊位、生鲜超市以及一些专门的鸡肉批发点都能买到，新鲜鸡肉或冷冻鸡肉都很常见。

海鲜类：如虾、蟹、鱿鱼、贝类等，可在当地的海鲜批发市场采购，也有一些商超的生鲜区会有部分海鲜供应，根据不同的小吃配方选择合适的海鲜食材。

3. 蔬菜类

白菜、萝卜、土豆、茄子、豆角等常见蔬菜：在农贸市场的蔬菜摊位就能买到，新鲜度较高，品种齐全，可根据小吃所需选择不同的蔬菜种类，一般是按斤称重销售。

韭菜、蒜苗、香菜等调味蔬菜：在菜市场的蔬菜摊或超市的蔬菜区都可买到，这些蔬菜为小吃增添风味，同样是按斤称重。

豆芽：一般在农贸市场的豆制品摊位有售，有绿豆