英德市的小吃培训学校中，烧烤培训课程可能包括以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和保养维护。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤食材选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅等），包括看颜色、闻气味、触摸质感来判断肉质的新鲜度和肥瘦程度。

介绍海鲜类食材（如鱿鱼、生蚝、虾等）的选购要点，如鲜活度、大小规格等。

讲解蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（如豆皮、豆腐、面筋等）、菌类（如香菇、金针菇等）等食材的选购技巧，确保食材质量。

二、烧烤调料制作

1. 酱料调制

传授多款经典烧烤酱料的配方和调制方法，如蒜蓉辣酱（蒜蓉、辣椒酱、蚝油、生抽等）、蜜汁烤肉酱（蜂蜜、番茄酱、生抽、五香粉等）、孜然辣椒粉（孜然粉、辣椒粉、白芝麻等）等。

讲解不同酱料的适用食材和蘸料搭配原则，让学员根据不同口味需求调配出合适的酱料。

2. 香料配方

介绍常用的烧烤香料种类（如五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、香草粉等）及其比例调配，让学员掌握如何根据食材特点添加香料来提升风味。

教导学员自制香料粉，包括研磨香料的工具和方法，以及如何保存香料粉使其香味持久。

三、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

讲解炭火的点燃、调节火候（如旺火、中火、小火）的方法，以及不同火候对食材烤制效果的影响。

示范如何均匀地给食材翻面，避免烤焦或不熟，如肉类烤制时要掌握好烤制时间和翻面频率，使肉质鲜嫩多汁。

教导学员烤制不同食材的适宜温度和烤制时间，比如羊肉串



英德市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸肉等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、纹理、肥瘦比例等，如何辨别注水肉、变质肉等。

讲解海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、大虾等）的选购要点，如海鲜的鲜活程度、色泽、气味等。

说明蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、玉米等）的选购原则，要选择鲜嫩、无病虫害的蔬菜。

介绍豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）等食材的选购技巧和质量判断方法。

2. 原料处理

肉类的预处理，如切制不同大小的肉块、穿串（掌握合适的串肉间距和松紧度），腌制肉类调料的配方及腌制方法（包括去腥、入味等步骤），常见的腌制酱料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、蚝油、生抽、料酒、蒜末、姜末等的配比和使用方法。

海鲜类的清洗、去沙、开背等处理方式，以及去腥、增鲜的处理方法，如用柠檬汁、葱姜水等去腥。

蔬菜类的清洗、切分，如茄子切成条状要避免吸油过多的方法，韭菜切段的合适长度等。

豆制品的焯水等初步处理步骤。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具的介绍与使用

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点、适用场景和使用方法，如何点火、调节火力大小、控制火候。

炭烤炉的炭的选择（木炭的种类、优劣及燃烧特点）、炭的摆放和添加方法，以及如何防止炭烟污染食物和环境。

燃气烤炉的气罐安装、调节燃气阀门、火候控制技巧等。

电烤炉的电源连接、温度档位调节、清洁维护等。

2. 烧烤工具的介绍与使用

包括烤铲、毛刷、竹签、锡纸、夹子

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。