询价
238人看过
上饶市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：
一、小吃培训课程内容：
（一）上饶特色小吃类
1. 铅山烫粉
原料准备：讲解米粉的选购（如选用铅山本地的米粉，粗细适中、韧性较好）、新鲜瘦肉、猪油、葱花、蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、香醋、骨头汤等原材料的准备方法和用量。
制作工艺：
熬制骨头汤，小火慢炖数小时，使汤底鲜香醇厚。
米粉的烫制技巧，掌握好水温、烫煮时间，保证米粉爽滑劲道，不粘连。
瘦肉的切丝、腌制（加入料酒、盐、胡椒粉等去腥入味），下锅炒制至断生，加入调料炒匀。
将烫好的米粉盛入碗中，浇上炒制好的瘦肉臊子，淋上骨头汤，撒上葱花、蒜末、辣椒粉，淋上香醋，调配出酸辣鲜香的口味。
2. 弋阳年糕
原料方面：介绍优质糯米、粳米的比例，以及年糕专用的碱水（起到增色、增韧的作用）、红糖、芝麻、花生米等配料。
制作流程：
糯米和粳米浸泡数小时，泡至米粒饱满但不过度软烂。
磨成米浆，加入碱水搅拌均匀，装入模具蒸熟。
蒸熟后的年糕晾凉，切成条状。
在锅中加入红糖熬成糖浆，放入年糕条翻炒均匀，让糖浆均匀裹在年糕上，撒上芝麻和花生米碎，使口感香甜软糯。
3. 婺源汽糕
原料准备：阐述早稻米、水、腊肉、冬笋、香菇、虾米、葱花等原料的挑选和用量。
制作步骤：
早稻米磨成米粉，加水调成糊状，加入适量酵母发酵一段时间。
腊肉、冬笋、香菇等切丁炒熟备用。
在发酵好的米粉糊中加入炒好的馅料，上锅蒸熟。
蒸好后撒上葱花，利用锅内余温让葱花的香味散发出来，汽糕松软有弹性，馅料鲜香可口。
。丰富的教学特色抢先看
采用“理论教学+实践演练”相结合的教学方式，使学员在获得理论知识的同时，还能通过实践演练提高技能水平。
从烧烤基础知识到烧烤技术、从食材选购到食品安全管理，课程涵盖了烧烤领域的方方面面。
我们拥有一支来自烧烤产业的专业教师团队，他们将带领学员深入探索烧烤的奥秘。
在上饶市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：
一、小吃培训常见食材
（一）主食类
1. 米粉：
上饶米粉质地柔韧，有圆条形、扁条形等多种形态，可用于制作拌粉、炒粉等小吃，是上饶特色小吃的重要食材。
煮熟后的米粉口感爽滑，搭配秘制酱料、肉末、葱花、花生米等，味道鲜香。
2. 面条：
包括碱水面、挂面等，可制作清汤面、拌面、炒面等。
一般会用到高汤（如骨头汤、鸡汤等）、肉丝、青菜、豆芽等食材来丰富口味。
（二）馅料类
1. 肉馅：
猪肉馅：肥瘦比例可根据不同小吃需求调整，用于包小笼包、馄饨、肉饼等。
牛肉馅：鲜嫩多汁，可制作牛肉煎包、牛肉饼等，增添独特风味。
羊肉馅：适合制作羊肉汤、羊肉煎饺等，去腥膻后味道醇厚。
2. 素菜馅：
白菜馅：常用于水饺、蒸饺等，搭配粉条、豆腐干等，口感丰富。
韭菜馅：香味浓郁，可制作韭菜盒子、韭菜饼等，加入鸡蛋等配料提升口感。
香菇馅：给小吃增添独特的鲜香味道，可用于制作小笼包、烧麦等。
（三）酱料类
1. 辣椒酱：
由辣椒、豆豉、蒜蓉等制成，辣味浓郁，可用于拌面、拌粉、烤串等，增加风味。
有微辣、中辣、特辣等不同辣度可供选择。
2. 豆瓣酱：
以蚕豆、面粉等为原料发酵制成，色泽红褐，味道咸香，是制作多种小吃酱料的基础原料，如炸酱面的炸酱、炒年糕的酱料等。
3. 蚝油：
具有鲜味和咸味，能为小吃增添鲜香口感，常用于拌菜、炒菜等，如蚝油生菜、蚝油杏鲍菇等。
4. 芝麻酱：
-
食为先烧烤课程内容
上饶市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：
一、食材原料处理
1. 肉类食材
选料：
介绍适合烧烤的各类肉类，如羊肉串所用的羊肉（羊后腿肉为佳，肉质鲜嫩）、牛肉（牛里脊等嫩肉部位）、五花肉（肥瘦相间有嚼劲）等的选购要点，包括肉质的色泽、弹性、气味等，确保食材新鲜无异味。
讲解不同部位肉类的特点和适合的烧烤方式，比如羊肉切成小块，剔除筋膜，牛肉切成薄片，五花肉切成薄片或小块等。
清洗：
详细说明肉类食材的清洗方法，去除血水、杂质和表面的污物，如用清水浸泡、反复冲洗羊肉，并用厨房纸巾吸干表面水分，保证烤制时不溅油且口感好。
腌制：
传授各种腌制配方，例如羊肉串的腌制配方（孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料），牛肉串可加入蚝油、胡椒粉、洋葱等去腥增香，五花肉可加入五香粉、白糖等增添风味，根据不同口味需求调制出适合的腌料，一般腌制时间为 2 4 小时，让调味料充分渗入肉中。
2. 海鲜食材
海鲜选购：
介绍常见的烧烤海鲜食材如鱿鱼、生蚝、鲜虾、扇贝等的选购标准，新鲜的鱿鱼应色泽光亮、肉体有弹性，生蚝壳紧闭无异味，鲜虾壳硬身、肉质紧实，扇贝鲜活等。
清洗处理：
对于海鲜食材的清洗，鱿鱼要去除内脏和黑膜，洗净表面黏液，鲜虾剪去虾须、虾脚，开背挑出虾线，生蚝用刷子刷洗外壳，扇贝撬开清理内部杂质，保证烤制时无腥味。
腌制方法：
鱿鱼可加入蒜蓉、姜末、料酒、生抽、辣椒粉等腌制去腥增味，鲜虾用盐、胡椒粉、柠檬汁腌制提鲜，生蚝和扇贝可简单用蒜末、橄榄油、盐腌制，让海鲜食材在烤制时更加入味。
3. 蔬菜食材
蔬菜选择：
列举适合烧烤
学烧烤有这些疑问？
烧烤有哪些素菜？烧烤中必吃的荤菜又有哪些呢？
买烧烤配料什么牌子好？烧烤配料买什么品牌的好？
孜然粉的功效与作用有哪些？孜然粉的保质期一般多久？
奥尔良腌料可以做烧烤撒料吗？奥尔良腌料烤肉怎么做？
注意产品。产品安全卫生是店铺长期发展的保证。烧烤本来给人的印象就是不太干净的，如果大家的产品再不卫生肯定就会引起消费者的反感，这样直接影响店铺口碑，之后想要再发展下去也就特别困难。而这就要求创业者在开店之前就选择好合适的购买渠道，确保里面的产品安全健康，食材绿色卫生。还有后期的制作过程，创业者也必须注意整洁，不要让消费者看到之后抓到店铺的不足。
注意味道。烧烤就是烧和烤两个字的组成，这也就代表了它的制作方式，而制作方式的好坏也就直接影响了产品的味道。所以创业者要想让自己的店铺长期发展就必须把产品口味做好，必须注意它的制作方式，控制好烧烤的时间。如果说大家没有这方面的制作经验，也可以直接去相关的培训学校学习，这样制作出来的口味更有保障，吸引的顾客也能更多。
在这里学习，你能收获什么
掌握了烤肉的制作技巧和口味调配技艺，成为一名烧烤高手。了解和熟悉了烧烤文化发展历程和特色。学习了客户服务和沟通技巧，提升服务意识和综合素质。学习了商业成功案例和经营管理技巧，为创业者提供了宝贵的经验和指导。结交了一群志同道合的烧烤爱好者，分享美食、交流技艺，彼此成长。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方